Con la stagione calda i legumi diventano i protagonisti di zuppe e creme fredde. Adoro mangiare i legumi anche nelle insalate, insieme a tante verdure colorate ma oggi vi propongo la crema fredda di ceci e patate, un primo piatto che in estate sarà gradito da grandi e piccini.
Come preparare la crema fredda di ceci e patate
La ricetta della crema fredda di ceci e patate è davvero semplice! Se non volete usare i legumi secchi perchè richiedono una cottura lunga, potete utilizzare quelli in barattolo. Farete sicuramente prima.
Difficoltà
facilissima
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dosi per 4 persone
Costo
Ingredienti
250 gr. di ceci lessati
3 patate
1 litro di acqua o brodo vegetale
1 spicchio di aglio
rosmarino fresco
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
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PREPARAZIONE
Lessiamo al vapore le patate per circa 15 minuti, dopo averle pelate e tagliate a dadini.
Dopo che le abbiamo scolate, in un tegame capiente con un filo d’olio rosoliamo l’aglio tritato, uniamo i ceci, scolati dall’acqua e le patate lesse. Insaporiamo con sale e rosmarino.
Aggiungiamo l’acqua o il brodo vegetale e cuociamo per circa 20 minuti con il coperchio.
Lasciamo raffreddare la crema e poi la frulliamo con il mini pimner finché diventa omogenea.
Serviamo la crema fredda di ceci e patate spolverandola con il prezzemolo tritato, il pepe e un filo d’olio a crudo, accompagnata con crostini dorati.
Tra i piatti vegani questa crema è il miglior modo di mangiare i legumi in estate.
Buon appetito! 💚