Con i primi caldi non ci va di stare ai fornelli? Oggi vi propongo una ricetta facilissima che si prepara velocemente e che non ha soprattutto bisogno di cottura: i finocchi con pesto di carote e uva passa.
Come preparare i finocchi al pesto di carote e uva passa
Cucinare piatti vegani non è poi così difficile, e specialmente quelli crudi oltre ad essere ricchi di sapore sono benefici per il nostro organismo.
Il sapore agrodolce di questo piatto vegano è davvero straordinario.
Provalo anche tu!
Ingredienti
1 finocchio
3 carote
25 gr. mandorle
sale, pepe e olio
1 cucchiaino di curcuma
una manciata di uva passa
Preparazione
Laviamo e tagliamo a listarelle i finocchi e lasciamoli da parte in un recipiente. Tagliamo a dadini le carote, dopo averle pelate e messe sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo prepariamo il pesto: nel bicchiere del frullatore mettiamo le carote, le mandorle, un cucchiaino di curcuma, olio evo a filo, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo finché otteniamo una crema omogenea.
Scopri il mio corso di cucina vegana Vegan senza fornelli!
Strizziamo l’uva passa che abbiamo messo precedentemente in ammollo per dieci minuti.
Versiamo nel recipiente il pesto di carote e condiamo con uvetta. Mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo riposare qualche minuto in frigorifero prima di servire.
Questa ricetta è ideale come antipasto o come contorno ad un secondo piatto vegano.
Guarda le mie ricette fruttaliane su Fruttalia.it
Buon appetito! 💚