La mozzarella vegana è una variante della mozzarella tradizionale che non contiene prodotti di origine animale. Solitamente è fatta con latte vegetale, come quello di soia o di mandorle, e addensanti come l’agar agar o la carragenina ma in questa ricetta useremo solo 5 ingredienti, facilmente reperibili in ogni supermercato.
La ricetta economica per preparare in casa la mozzarella vegana
Ecco una ricetta base per preparare la mozzarella vegana a casa.
Difficoltà
facilissima
Tempo di preparazione
5 minuti
Tempo di cottura
3 minuti
Dosi per 2 porzioni
Costo
Ingredienti
50 gr. di amido di mais
60 ml di bevanda di cocco
70 gr. di yogurt di soia senza zuccheri aggiunti
60 ml di olio di semi di mais
sale
Preparazione
Versiamo in un pentolino la bevanda di cocco e l’olio di semi di mais. Mescoliamo bene con una frusta per distribuire gli ingredienti. Versiamo lo yogurt di soia, l’amido di mais ed un pizzico di sale e continuiamo ad amalgamare finchè otteniamo una crema.
Accendiamo il fuoco medio-basso e facciamo bollire per 2-3 minuti, mescolando costantemente finchè otteniamo una palletta.
Scopri il mio corso di cucina vegana “Vegan Cheese Homemade”
Togliamo il composto dal fuoco, dividiamolo in due parti e poniamolo in singoli stampi leggermente oleati, che copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Una volta che la mozzarella vegana si sarà raffreddata, sarà pronta per essere usata nelle nostre ricette preferite!
Non sai da dove cominciare? Leggi il mio libro Pianeta Vegan!
Consiglio
La mozzarella vegana è ottima in insalate, panini, pizze e altri piatti. Io l’ho tagliata a fette, insaporita con sale, pepe, olio evo e germogli di alfa alfa. Una caprese davvero con i fiocchi! Provatela anche voi.
Buon appetito! 💚
Deve essere buonissima…voglio provare anche io questa mozzarella vegana !!
Ciao Mauro, quando la preparerai fammi sapere! 🙂